Recunoaște, vrei să fii Mary Berry în bucătărie.
Deși poate părea imposibil să cucerești lumea straturilor și a coacerilor cu fundul umed, perfecțiunea coacerii este la îndemâna ta.
Mary Berry de la Great British Bake Off a împărtășit rețeta ei finală de Crăciun – și este într-adevăr o bucată de tort.
Octombrie este momentul să vă pregătiți dacă doriți să faceți tortul perfect de Crăciun.
20 noiembrie, cunoscută în mod tradițional ca Stir Up Duminica , este momentul în care familiile își îmbracă șorțurile și își adună prietenii pentru a începe să înmuie budinca de Craciun în băutură.
Cu toate acestea, nu este prea târziu să începeți să faceți unul pentru ziua de Crăciun! Nu este nevoie să intrați în panică dacă ați ratat întâlnirea tradițională.
Mary Berry a spus: Am făcut prăjitură de Crăciun cu această rețetă de când sunt căsătorită, adică în 1966.
Este esențial să o faceți cu cel puțin trei săptămâni până la o lună înainte. Dacă îl coaceți și îl mâncați în câteva zile, totul se prăbușește.
„Dacă este lăsat să se maturizeze, se întărește și are o felie frumoasă și îngrijită. O luăm cu ceai când ne întoarcem de la plimbarea tradițională de Crăciun.
„Este fantastic și cu un pahar de șampanie!
Vrei să încerci și tu? Iată ghidul pas cu pas al lui Mary.
Tort de Crăciun: Mary Berry folosește aceeași rețetă din 1966
Ingrediente:
175 g (6 oz) stafide
350 g (12 oz) cireșe, clătite, bine uscate și tăiate în sferturi
500 g (1 lb 2 oz) coacăze
350 g (12 oz) sultane
150 ml (0,25 litri) sherry/brandy, plus suplimentar pentru hrănire
ce înseamnă 149
Coaja rasa fin a doua portocale
250 g (9 oz) unt, înmuiat
250 g (9 oz) zahăr muscovado ușor
4 ouă
1 lingură de melasă neagră
75 g (3 oz) migdale albite, tocate
75 g (3 oz) făină auto-crescătoare
175 g (6 oz) făină simplă
1,5 lingurite de condimente amestecate
*Pentru a termina și a decora
Aproximativ 3 linguri gem de caise, cernută și încălzită cu zahăr pudră
1 reteta pasta de migdale
1 reteta glazura regala
Face 1 tort de 23 cm (9 inchi).
Ungeți și tapetați o tavă rotundă de 23 cm (9 inchi) adâncime cu un strat dublu de hârtie unsă. Preîncălziți cuptorul la 140C/Ventilator 120C/Gas Mark 1.
Cina de Crăciun 2018
Mary Berry are cea mai bună rețetă pentru tortul tău de Crăciun (Imagine: PA)
1. Înmuiați acel fruct
Puneti toate fructele uscate intr-un recipient, turnati peste sherry si amestecati cu coaja de portocala. Acoperiți cu un capac și lăsați la macerat timp de trei zile, amestecând zilnic.
Mary spune: Iau un kilogram de coacăze, stafide și sultane și pun multe cireșe în el. Aceste cireșe sunt naturale, deci puțin mai închise la culoare.
sensul spiritual al lui 707
Toate au fost tăiate, spălate în apă caldă și puse pe hârtie de bucătărie și uscate cu adevărat. Îmi place să văd cireșele din el.
Arata bine.
Mary spune: Lăsați trei zile pentru marinarea fructelor în sherry. Acest lucru este esențial pentru a umple și aroma fructele. Daca reduceti timpul de inmuiere va fi un surplus de lichid care va altera textura prajiturii.
Folosesc aproximativ un sfert de litru de coniac la macerat. Sau dacă nu doriți să folosiți alcool, puteți folosi aceeași cantitate de suc de portocale.
2. Măsurați totul
Măsurați untul, zahărul, ouăle, melasă și migdalele într-un castron foarte mare și bateți bine. Adaugati faina si condimentele amestecate si amestecati bine pana se omogenizeaza.
Mary spune: Îmi place modul all-in-one. Găsesc că dacă folosești o lingură înmuiată în apă caldă, amestecul se va scurge. Îl las să se amestece până când untul capătă o culoare.
„Pare îngrozitor de ciudat să nu ai oameni mici în preajmă care să întrebe: „Pot să lins? Pot să încerc?’
Se amestecă fructele înmuiate. Nu există lichid în exces în fund dacă l-ați înmuiat timp de trei zile. Mai puțin timp și ar fi mult lichid, ceea ce l-ar face prea slăbit.
„Dacă ai avut fructele într-un dulap de ceva timp, acestea devin destul de uscate, așa că înmuierea este o idee bună. Este cu adevărat băutură și miroase bine.
„Puneți cu lingura în forma de tort pregătită și nivelați suprafața.
„Când tăiați hârtia de unsoare, luați două bucăți și puneți-le împreună, îndoiți-o și, dacă o tăiați în unghi, se află plat în tavă când o răsuciți.
Mary a împărtășit cele mai bune sfaturi despre tort de Crăciun
3. Coaceți
Coacem in centrul cuptorului preincalzit aproximativ patru ore sau pana cand prajitura devine tare la atingere si o culoare aurie. Dacă culoarea este perfectă după două ore acoperiți-o cu folie.
O frigaruie pusa in centrul tortului ar trebui sa iasa curata. Lasam prajitura la racit in tava.
Mary spune: Dacă prăjitura se micșorează de pe marginea formei și are o culoare bună, nu s-a ars la margini, puneți o frigărui și sperați că iese curată.
— Apoi întoarce-l cu capul în jos pe o farfurie.
4. Cum se decorează tortul
Decorați cu pastă de migdale, glazură regală și articole decorative de Crăciun. În trecut, marțipanul era un amestec gătit, dar acum este nefiert și la fel este la fel cu pasta de migdale.
În loc să acoperiți cu pastă de migdale și glazură regală, puteți pur și simplu să ungeți gem de caise încălzită cernută deasupra prăjiturii, apoi să aranjați fructele glace și nuci peste gem.
7777 semnificația numărului de înger
Se unge din nou cu gem.
Puteți împacheta și păstra tortul (vezi pasul 4) sau îl puteți îngheța înainte de decorare timp de până la trei luni – înainte de a o dezgheța la temperatura camerei.
Glazura tortului de Crăciun poate fi la fel de ușoară sau tare pe cât doriți să fie
5. Glazura tortului
Faceți acest lucru cu până la trei săptămâni înainte, dar pasta poate fi lăsată să se usuce peste noapte dacă utilizați glazura regală în vârfuri de zăpadă și nu plat. Vârfurile sunt suficient de groase pentru a opri trecerea uleiului din pastă de migdale. Aplicați pasta cu margini rotunjite sau, pentru margini ascuțite, rulați un cerc și laturi separate.
Puneți tortul cu capul în jos, cu partea plată în partea de sus, pe o masă de tort care este cu 5 cm (2 in) mai mare decât tortul. Ungeți părțile laterale și deasupra cu dulceața caldă de caise.
Pudrați generos suprafața de lucru cu zahăr pudră, apoi întindeți pasta de migdale cu aproximativ 5 cm (2 in) mai mare decât suprafața prăjiturii. Continuați să mișcați pasta în timp ce rulați, verificând că nu se lipește de suprafața de lucru. Ridică cu grijă pasta peste tort folosind un sucitor. Nivelați ușor și neteziți partea superioară a pastei cu sucitorul, apoi ușurați pasta de migdale pe părțile laterale ale tortului, netezind-o în același timp. Tăiați cu grijă excesul de pastă de pe baza prăjiturii cu un cuțit mic ascuțit. Acoperiți prajitura lejer cu pergament și lăsați-l câteva zile să se usuce înainte de glazură.
Pudrați o suprafață cu zahăr pudră și întindeți o treime din pastă într-un cerc puțin mai mare decât partea de sus a prăjiturii. (Folosiți forma de tort ca ghid pentru a tăia pasta de migdale la dimensiunea exactă.) Se ridică pe tort și se netezește ușor cu un sucitor. Curățați marginile. Tăiați o bucată de sfoară de înălțimea prăjiturii plus cercul de pastă de deasupra prăjiturii, iar alta care să se potrivească în jurul tortului. Rulați pasta rămasă și, folosind sfoara ca ghid, tăiați la dimensiune. Mai ungeți puțin gem de caise pe marginea superioară a benzii ca sigiliu, apoi rulați fâșia lejer, așezați un capăt pe marginea tortului și desfășurați pentru a acoperi complet părțile laterale. Folosiți un cuțit mic pentru a netezi părțile laterale și îmbinările pastei. Acoperiți prajitura lejer cu pergament de copt și lăsați câteva zile să se usuce înainte de glazură.
Întindeți glazura uniform peste partea superioară și pe părțile laterale cu un cuțit de paletă. Pentru un efect maxim, folosiți un cuțit de paletă mai mic pentru a descrește glazura. Pentru o glazură netedă și netedă, adăugați puțin mai puțin zahăr pudră la glazura regală până când obține consistența pentru a trece ușor peste tort cu ajutorul unui cuțit. Lăsați tortul acoperit lejer peste noapte pentru ca glazura să se întărească puțin, apoi împachetați sau depozitați într-un recipient ermetic, într-un loc răcoros.
Decorare suplimentară
Folosește panglică, figuri de Crăciun sau orice îi place familiei tale.
Cel mai bun brutar Mary Berry (Imagine: BBC)
Pastă de migdale
Ingrediente
250 g (9 oz) migdale măcinate,
150 g (5 oz) zahăr tos
150 g (5 oz) zahăr pudră, cernut
tricou barbat 2013
1 ou
1 lingurita esenta de migdale
1. Amestecă-l
Amestecam migdalele macinate si zaharurile intr-un bol, adaugam ou si esenta de migdale. Frământați cu mâinile în bol pentru a forma o pastă tare, dar nu frământați prea mult, deoarece aceasta va face pasta uleioasă.
2. folie alimentară
Înveliți în folie alimentară și păstrați la frigider până când este necesar.
Sfat de top
Pasta de migdale gata preparată (marțipan) este mai ușor de gestionat, dar aroma nu este la fel de bună.
Ce să faci dacă te pregătești înainte
Se prepară cu o săptămână înainte, se înfășoară în folie alimentară și se păstrează la frigider. De asemenea, se îngheață bine într-o pungă de polietilenă sigilată timp de până la o lună.
Puteți alege o gamă largă de decorațiuni
glazură regală
Ingrediente
Acoperă un tort de 23 cm (9 inchi):
3 albusuri
675 g (1,5 lb) zahăr pudră, cernut
3 lingurite suc de lamaie
sensul spiritual al lui 33
1,5 lingurițe de glicerină – aceasta împiedică glazura să se întărească ca piatra. Îl puteți găsi în sticle mici în secțiunile de panificație ale magazinelor. O vând și chimiștii.
1. Bateți
Albusurile se bat spuma intr-un castron mare pana devin spumoase. Se amestecă zahărul pudră cernut câte o lingură. Puteți face acest lucru cu un tel electric de mână, dar păstrați viteza scăzută.
2. Vârfuri rigide
Se amestecă sucul de lămâie și glicerina și se bate glazura până devine foarte tare și albă și se ridică în vârfuri.
3. Păstrați-l la rece
Acoperiți strâns suprafața glazurei cu celofan și păstrați la loc răcoros până când este nevoie.
Ce să faci pentru a te pregăti înainte
Faceți-l cu până la două zile înainte. Se pune intr-un bol, se acopera ermetic si se pastreaza la loc racoros.
