Chef Tom Kerridge se temea că se confruntă cu o moarte sigură înainte de o decizie care îi va schimba viața

Pentru cei dintre noi care au trebuit să lucreze de acasă în ultimele luni, cu siguranță au existat câteva avantaje.

Fără navetă, mai mult timp în familie, îmbrăcat pentru muncă de la brâu până la nume, dar câteva.

Dar când a apărut această slujbă specială - un interviu cu Tom Kerridge, renumit bucătar cu stea Michelin și expert în alimente TV - situația de la domiciliu nu funcționa în avantajul nostru.

Dacă nu am fi experimentat o pandemie globală și blocare națională, probabil că am fi discutat pe o masă îmbrăcată în in alb, într-unul din restaurantele sale rafinate.

Poate chiar sorbind un pahar de Sauvignon Plonk. Așadar, dacă suntem sinceri, ne-am simțit puțin deranjați când invitația la întâlnire Zoom a intrat în Mesaje primite.

„Oh, îmi pare rău”, își cere scuze în timp ce simte durerea noastră. „Chiar ar trebui să fim așezați în pub-ul meu, total. Însă este vorba acum de apelare Zoom înapoi înapoi. ”

Noul spectacol al lui Tom se referă la mâncăruri de grătar delicioase (Imagine: Food Network)

Ne vorbește din biroul său de la casa lui din Marlow, Bucks, unde locuiește împreună cu soția sa de sculptor Beth și fiul lor, Acey, în vârstă de patru ani. Satul înfrunzit și bogat găzduiește, de asemenea, cele două restaurante ale sale cu stele Michelin, The Hand & Flowers și The Coach.

la ce oră se închide tesco

Tom îl descrie pe Beth ca fiind cel mai bun prieten al său. Beth are o carieră extrem de reușită și este și partenerul de afaceri al lui Tom.

„Suntem împreună, 50/50”, spune Tom. 'Este uimitoare. Acum se află la Hand & Flowers și o rearanjează și o pregătește pentru deschidere. ”

Am vorbit cu Tom cu doar câteva zile înainte de redeschiderea restaurantelor sale și era agitat în scaunul său de entuziasm. Dar lucrurile nu au mers la fel de bine pe cât și-ar fi dorit - când 27 de persoane au rezervat mese la Kerridge's Bar and Grill din Londra, dar nu au apărut, bucătarul-șef a mers pe Instagram pentru a spune că comportamentul lor este „rușinos” și „ inutil ”într-un moment în care industria se luptă deja.

În ciuda acestui fapt, Tom este sigur că oamenii sunt încă dornici să ia masa.

‘Cred că toată lumea s-a terminat cu prepararea pâinii cu banane. Oamenii sunt disperați să iasă și să ia o masă gătită pentru ei - și îndepărtați! '

Tom pozează cu o halbă în 2013 pentru emisiunea BBC Tom Kerridge's Proper Pub Food (Imagine: BBC)

Nu trebuie să te speli este cu siguranță ceva de sărbătorit. Dar nu va apărea dopuri pentru Tom.

„Am pierdut conceptul de a sărbători cu o băutură”, spune Tom, care este sobru de șapte ani. „A sărbători pentru mine înseamnă să fiu fericit și să mă distrez cu oamenii, nu despre șampanie.”

Bucătarul născut în Gloucester, care a dezvăluit odată că obișnuia să înceapă o sesiune de băut cu o halbă de cocktail Negroni și să coboare 15 halbe într-o noapte normală, a decis să renunțe la băutură la 40 de ani sau să se confrunte cu posibilitatea de a nu ajunge la 50 de ani. iar Beth a vrut să întemeieze o familie și să își dezvolte afacerea, iar mahmureala nu se potrivea cu planul lor.

„Am încetat să beau singur”, dezvăluie el cu adevărat. ‘Știam ce vreau să fac și apoi am continuat cu asta. Totul a fost despre puterea mentală. Am o personalitate captivantă. Oamenii mă întreabă dacă sunt alcoolic, dar cred că ar fi putut fi orice, doar că am găsit alcoolul. Poate că sunt alcoolic, nu știu.

Liverpool cheltuiește net sub klopp

‘Unele zile sunt foarte, foarte grele, iar altele sunt ușoare. De cele mai multe ori nu este relevant în viața mea. Acum canalizez toată vechea energie de băut în muncă. ”

alan carr pierderea in greutate

Astăzi, un profesionist mărturisit de sine, Tom și-a dezvoltat un imperiu de afaceri care include cele două restaurante ale sale din Marlow, un restaurant central din Londra, un rol de bucătar șef la o suită de ospitalitate VIP de la Old Trafford (este un susținător al Man Utd), precum și ca echipă de evenimente care găzduiește festivaluri de mâncare și băuturi, o carieră la televizor și opt cărți de bucate auto-scrise.

Degustând triunghiuri feta și filo verde cu fiul său Acey (Imagine: BBC / Bone Soup Productions LTD / Richard Hill)

El trăiește și își respiră munca, dar recunoaște că blocarea i-a dat timp să reflecteze. „Un lucru pe care l-a învățat blocarea a fost să prețuim viața familiei noastre. Vreau să fac câteva schimbări și să eliberez ceva timp pentru a încerca lucruri noi ”, spune el.

‘Nu prea fac lucruri în aer liber. Nu este ceva la care spun nu, ci doar că nu am găsit niciodată timpul. Dar mă apuc să încerc lucruri noi - sărind dintr-un avion, scufundări, așa-i așa. Nu mi-e frică să încerc. ”

De asemenea, a prețuit multe momente de familie. ‘A fost un privilegiu absolut să petrec timpul cu omulețul meu, Acey. Am făcut regulat timpul de baie și de culcare și i-am citit povești. Știi, nu poți bate o poveste frumoasă precum Poo In The Zoo!

„În timpul blocării, l-am văzut pe Acey urcând cu bicicleta și învățând să călătorească în șapte săptămâni. Aș fi dor de obicei de asta. Acum ne întâlnim la parcul de cascadorii BMX. Este foarte special.

De asemenea, lui Tom îi place să se asigure că se potrivește exercițiului, după ce a aruncat o piatră masivă de 12 în ultimii trei ani. ‘Cu toate sălile închise, mă duc să alerg. Poate fac 20-25 km pe săptămână. Mă trezesc devreme și o scot din drum. Nu-mi place, dar îmi place cum mă simt după aceea. '

Tom la pub-ul său Hand and Flowers în 2011, înainte de a pierde 12 pietre (Imagine: Steve Parsons / PA)

Este acum la greutatea lui fericită? ‘Este cineva vreodată mulțumit de greutatea lor? Ca personalitate sunt extrem de extremă - acum câțiva ani, aș ridica cele mai grele greutăți încercând să tonifiez mușchii și aș pune aproape 3 pietre. Dar asta s-a oprit în blocare, așa că m-am micșorat din nou.

Mă face să mă simt cam slăbit ’, râde el. ‘Aștept cu nerăbdare să mă întorc și să încep să mă ridic din nou. Fără îndoială, voi pune din nou greutate ... și apoi voi crede că trebuie să o pierd. ”

Și când vezi mâncarea pe care o biciuie, cum ai putea rezista? Luna aceasta, el este la televizor, arătându-ne cea mai bună modalitate de a găti grătarul perfect.

parlamentarii muncitori care au votat pentru reduceri ale persoanelor cu handicap

‘Sunt foarte conștient de ceea ce mănânc tot timpul. Cu toate acestea, când filmați 36 de rețete în nouă zile pentru o serie de grătar, mâncați totul. Așa am făcut și apoi am câteva săptămâni bune ”, spune el cu un ochi. „Este vorba despre găsirea unui echilibru. Nu ne-ar plăcea cu toții să mâncăm burgeri în fiecare zi, dar știm cu toții unde merge ... ”

Nu că s-ar fi bătut vreodată în legătură cu asta. În mod clar, Tom nu se lasă târât de micile apucături sau gemete ale vieții. „Mă uit mereu la imaginea de ansamblu”, spune el.

„Nu ar trebui să regreți niciodată nimic din ceea ce ai făcut, deoarece greșelile tale vor face întotdeauna parte din viața ta. Dacă vei avea un regret, fă-ți ceva ce nu ai făcut. Întotdeauna spun da tuturor - chiar dacă este o decizie proastă.

Asta include mâncarea unui burger la grătar atât cu brânză, cât și cu slănină? Dacă da, suntem la bord.

Un moment de familie cu fiul său Acey și soția Beth pentru emisiunea TV Tom Kerridge's Fresh Start (Imagine: BBC / Bone Soup Productions LTD / Richard Hill)

Tom Kerridge: Cum îmi petrec duminica

Intindeți-vă sau sus cu alunele?

Am un copil, așa că ești trezit când vor crește. Nu ai de ales. De obicei în jurul orei 6.30am.

Descrieți o duminică tipică.

Este o zi de familie. Ies la o fugă primul lucru. Apoi vom merge la micul dejun cu prietenii la The Coach și apoi ne vom îndrepta spre parc cu omulețul pentru a merge cu bicicleta. S-ar putea să mergem la jocul ușor sau la trambulină. Sincer, asta este ideea mea de distracție. Te iubesc. Apoi baie, poveste și pat.

Citeste mai mult

Reviste duminicale

Friptură de duminică în pub sau acasă?

Îmi place să gătesc acasă. De obicei, pun un prăjit lent în cuptor pentru ceai și vom sta cu toții împreună să mâncăm. Acey se alătură uneori cu gătitul. Este mic, așa că are o atenție scurtă - un pic ca tatăl său - dar îi place să aibă o slujbă precum spargerea ouălor sau desfășurarea produselor de patiserie.

chris martin kate bosworth

Mâncarea este viața mea, așa că îmi place să gătesc împreună ca familie și să mâncăm împreună. Dar aștept cu nerăbdare să merg la un curry local la Malik’s din Cookham, este uimitor.

Ziarele de duminică sau tel?

Citesc în principal Twitter sau știri online. Mă simt foarte conectat la politică în acest moment, deși mă poate face să fiu extrem de supărat și supărat. Îmi voi face timp seara să ajung din urmă la meciul zilei.

Sunt un mare fan al fotbalului și susțin Manchester United. Îmi place cum te poți scufunda emoțional în fotbal. Înainte îmi afecta starea de spirit dacă echipa mea pierdea. Dar mi-am dat seama că nu contează cât de mult strigi la televizor, nu poți controla jocul.

- Tom Kerridge Barbecues este joi de la 30 iulie la 21:00 pe Food Network și disponibil pe dplay