Când James și Thom Elliot au renunțat la slujbe în 2011, nu și-au imaginat niciodată că vor fi milionari un deceniu mai târziu.
Dar avansează rapid până în 2020, iar duetul are o vânzare de pizza în valoare de 10 milioane de lire sterline, 13 sucursale și o forță de muncă de 250 de persoane.
Dar nu am avut niciodată un plan, a spus James, acum în vârstă de 34 de ani, The NEWSAM.
Cei doi frați sunt fondatorii Pizza Pilgrims, un lanț de restaurante italiene care a început în 2011 cu un împrumut cu card de credit și cuptor de luat masa în spatele unei dube.
vânzare Nintendo Switch Boxing Day
„Eu și Thom lucram amândoi în locuri de muncă normale pe atunci. Am lucrat în televiziune și el făcea reclame ”, a spus James.
Cei doi frați dețin acum cinci restaurante în Marea Britanie (Imagine: Wharf)
Compania speră să se extindă la Brighton anul viitor (Imagine: Alamy Stock Photo)
„Am vrut schimbare și am crescut ajutând părinții noștri și apos; pub-uri, am decis să mergem în afacerea cu produse alimentare ”, a adăugat el.
Ideea unei dube pentru pizza a venit „între a patra și a cincea halbă” în timpul unei seri într-un pub din iunie 2011.
Fără un plan real, au renunțat la slujbe, au luat un împrumut de 10.000 de lire sterline și au zburat în Italia în „pelerinajul de pizza”.
„Am cumpărat o dubă acolo pentru 3.500 de lire sterline - aproximativ jumătate din costul împrumutului - și, după șase săptămâni de călătorie, participând la cursuri de bucătărie și testând gustul la fiecare meniu, am condus-o înapoi la Londra, în cazul în care am decis să ne lansăm strada afaceri alimentare, a explicat James.
„Nimeni nu părea să facă pizza dintr-un camion, așa că ne-am gândit că ar putea fi o modalitate excelentă de a intra în industria alimentară”, a spus el.
James și Thom au renunțat la slujbele lor media în 2011 pentru a vinde pizza din spatele unei dube (Imagine: Pizza Pilgrims)
„Am cumpărat un cuptor pentru pizza pe lemne, l-am montat în spatele camionetei și am parcat în Berwick Street, Soho, pentru 10 GBP pe zi.
„Accentul nostru a fost mâncarea de stradă. James nu a făcut compromisuri cu privire la produs.
Chiar și astăzi, toți bucătarii noștri sunt din Napoli, iar mâncarea este autentică italiană.
În câteva zile, autoutilitara lor a câștigat tracțiune și, în vara următoare, au vândut pizza la Wilderness, British Summertime Hyde Park și V Festival.
A fost suprarealist, a spus el.
„Optsprezece luni mai târziu, cu ajutorul investitorilor, am reușit să deschidem primul nostru magazin în Soho, chiar vizavi de Pizza Express cu 70.000 de lire sterline.
Nu avea aer condiționat sau frigider.
Au petrecut șase săptămâni în Italia testând gustul tuturor pizza pe care au putut să o găsească (Imagine: Pizza Pilgrims)
'Am intrat la 7 dimineața, plecând la 1 dimineața, apoi am făcut totul din nou.
Am pictat-o și am decorat-o pe noi înșine - astăzi, încă gestionăm partea de design a afacerii. '
Succesul lor a crescut, iar doi ani mai târziu, James și Thom și-au deschis al doilea punct de vânzare în Exmouth Market. Acum au 13 în total - inclusiv unul la Oxford.
Însă anul acesta a fost unul dintre cei mai dificili ani de înregistrare pentru sectorul ospitalității, cu locuri de muncă și firme prăbușindu-se din mâinile pandemiei.
„Am trecut de la cea mai aglomerată săptămână din istoria noastră la zero în două săptămâni când toate locațiile noastre s-au închis” (Imagine: Pizza Pilgrims)
când este v fest 2017
Când închiderea a închis ușile restaurantelor, frații Elliot au fost nevoiți să pivoteze rapid.
„A fost o surpriză completă când a trebuit să închidem peste noapte”, a spus James.
Am trecut de la cea mai aglomerată săptămână din istoria noastră la zero în două săptămâni când toate locațiile noastre s-au închis.
„Am decis să ne urmărim rapid pizza în compania Post.
„Este practic toate ingredientele de care aveți nevoie pentru o pizza, livrate la ușa dumneavoastră în ziua următoare de livrare.”
Inițiativa Pizza in the Post a fost preluată de mai multe lanțuri rivale (Imagine: REUTERS)
Obțineți cele mai noi sfaturi, știri și ajutor direct în căsuța de e-mail - Înscrieți-vă la NEWSAM.co.uk/email
James a spus că inițiativa - care de atunci a fost susținută de rivali - a permis companiei să își mențină cei 250 de angajați în muncă.
„Lockdown ne-a inspirat să inovăm. Am luat 125.000 de comenzi până acum și, într-o anumită măsură, contribuie la atenuarea pierderilor ca urmare a blocării.
cati ani are Deborah Meden
„Dar rămânem pozitivi. Unul dintre lucrurile pe care oamenii le-au scăpat cel mai mult anul acesta este să mănânce afară și să meargă la pub. Sunt încrezător că vom reveni la tranzacționare anul viitor și căutăm acum să ne extindem în Marea Britanie.
Dar sunt dornici să se asigure că nu își pierd marca în acest proces.
Ne mândrim cu cea mai bună pizza din jur și avem o atmosferă extraordinară și distractivă pe care vrem să o protejăm, a spus James.
Nu vrem să pierdem asta.
Obiectivul nostru pentru moment este protejarea locurilor de muncă și recuperarea de la pandemie. Anul viitor sperăm să luăm Brighton.
